Le troupeau de Patrick Philipona compte 140 vaches Holstein. A la base de leur lait biologique, il fabrique différents fromages dans un chaudron au feu de bois, à l'ancienne. Le chaudron en cuivre est indispensable au goût du fromage. Le retour à la production artisanale fait que les fromages de la Ferme du Praz de Barras sont d'une saveur exceptionnelle.
Dans Notre Panier Bio, on trouve le fromage raclette et un délicieux Crémeux, style reblochon.
Un magasin à la ferme en self-service vous permet d'accéder en tout temps au fromage à raclette, au mélange à fondue, au beurre et autres produits laitiers.
