Ferme familiale, fondée par le grand-père d’Irène, l’exploitation Bio qui surplombe Sorens et le Lac de la Gruyère abrite poules, vaches et bien plus encore dans un décor magnifique.
C’est avant tout un espace de passion, d’innovation, de créativité et de pragmatisme habilement agencés par Irène Privet et son collègue Sébastien Jaquet. À eux deux, ils forment une équipe qui déborde d’inventivité et de réflexions pour se renouveler sans cesse et s’adapter aux défis d’une agriculture Bio de qualité. Ils s’inscrivent ainsi dans la tradition du père d’Irène, qui avait été un des premiers gruériens à se lancer dans le Bio en 1991. À cette époque, la ferme se concentrait sur la production laitière. Cherchant une espèce rustique et résistante, le père d’Irène a jeté son dévolu sur la Montbéliarde, vache montagnarde. Aujourd’hui, les Montbéliardes sont toujours à la Ferme Privet, accompagnées de vaches normandes, et elles ont pu observer les nombreuses évolutions menées par Irène et Sébastien.
Les premiers grands changements interviennent en 2011, d'une part avec le passage à la fromagerie - le lait étant désormais dédié à la fabrication du Gruyère et du Vacherin - et d'autre part avec l'arrivée des poules, pour lesquelles Sébastien a construit un poulailler sur mesure.
À la même période, Irène et Sébastien ose le pari fou d’une vente à la ferme sur les hauts de Sorens alors que cette pratique débute à peine. Le self-service de la Ferme Privet voit le jour à cette période. Il est toujours accessible 24h/24h et regorge de bonnes choses, comme par exemple des poulets fermiers, mais aussi diverses farines de leurs champs. En effet, la diversification de la production Privet ne s’arrête pas aux œufs et au lait : des céréales, des courges et quelques produits à base de porcs (ces derniers se nourrissant des œufs cassés ou des glumes de blé) se retrouvent désormais sur les étagères du petit magasin.
En 2024, un nouveau tournant se profile à la Ferme Privet. Dans une démarche de production d'œufs plus éthique, Irène et Sébastien s'orientent désormais vers l'élevage de poules pondeuses, en privilégiant la vente directe de leurs produits. La ferme connaît de nouvelles transformations avec la création d’espaces pour des poussines.
En plus de sa vue sur le Lac de la Gruyère, la Ferme Privet mérite vraiment un détour pour ses œufs, ses poulets fermiers, son lait, mais aussi l’odeur douce du foin qui se répand depuis la grange. Point de vue touristique, Irène propose également à la Gîte, un fabuleux petit appartement de vacances apprécié dans le monde entier, avec Suzette, Sidonie, les petites chèvres, et d’autres comparses pour vous accueillir.
