L'automne vient... et avec lui, pommes, courges, carottes et lui arrivent pour égayer nos assiettes!
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Faites bouillir l’eau dans une marmite. Épluchez, découpez en dés, et mettez dans l’eau bouillante les carottes, puis la courge et enfin les 2 pommes. Couvrir et faites cuire à feu vif pendant 25-30 min, ou jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites.
Pour le crumble, mélangez tous les ingrédients, émiettez sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 30 min.
Enlevez l’eau de cuisson et mixez longuement jusqu’à obtenir une consistance onctueuse en rajoutant au fur et à mesure l’eau. Salez et poivrez, puis réservez.
Pour les pommes caramélisées, épluchez, découpez-en 4 et enlever les pépins de la pomme, puis taillez en lamelles. Préchauffez une poêle avec un filet d’huile et faites griller légèrement les pommes avec la crème de vinaigre.
Servez le velouté dans des assiettes creuses et décorez avec le crumble et les pommes caramélisées.
Dégustez chaud.
Recette proposée par Lulo, Atelier de bien-être à Fribourg
Ingrédients
Velouté
- 1 courge butternut
- 4 carottes blanches (ou autres)
- 2 pommes
- 6 tasses d’eau
- 2 cc sel
- poivre
Crumble
- 50 g de farine d’engrain (ou autre)
- 5cs d’huile (colza, tournesol ou autre)
- ½ oignon découpé en petits morceaux
- 30 g amandes moulues
- ½ cc sel
Pommes caramélisées
- 1 pomme
- 1 filet d’huile
- 4 cs crème de vinaigre balsamique
